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惠州养老院谈老年人的饮食护理---平衡膳食

2022-04-22 18:43:30

惠州养老院谈老年人的饮食护理---平衡膳食

均衡饮食是指饮食中所含的营养物质种类齐全,数量充足,比例适当,达到平衡。均衡饮食根据每个人的年龄和劳动所需的热能进行安排,各种营养物质的供应按照中国的生活标准进行配置。由于老年人基础代谢低,消耗少,总热量低于年轻人和中年人。一般来说,食物占鸡蛋、肉、鱼的8%~16%,油食品占乳制品的糖和甜食的10%,蔬菜和水果占日常饮食所需的营养物质,惠州养老院告诉你主要由以下食物供应。

1.谷物主要提供糖、蛋白质和B族维生素,是老年人的主要食物。包括面粉、大米、小米、玉米、高粱、荞麦等。

2.肉类食品主要提供蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。包括牛、羊、猪等牲畜、鸡、鸭、鹅等家禽的肌肉、内脏及其产品。其特点是饱腹感强,吸收率高,味道鲜美。它可以烹饪成各种菜肴,营养价值高,蛋白质含量高,内脏和瘦肉蛋白质含量高。

3.豆类和豆制品是蛋白质的主要来源。包括大豆、其他豆类及其豆制品。大豆蛋白质含量高,一般为优质蛋白质,是老年人较好的蛋白质来源;

4.蔬菜和水果主要供应人体所需的维生素、膳食纤维和无机盐。它们是维生素C、维生素B、胡萝卜素和钙、钾、钠和镁的主要来源,特别是维生素C,主要来自蔬菜和水果。

5.水果产品是人体所需蛋白质的良好来源。包括鱼、虾、蟹、贝类和海藻。鱼的蛋白质含量属于优质蛋白质,蛋白质含量齐全,比例合适;

6.鸡蛋是适合老年人的食物,主要提供蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。除了少量的维生素外,蛋清主要是蛋白质。蛋黄含有维生素A、D、B、矿物质和磷脂和胆固醇。磷脂和胆固醇具有健脑和抗衰老的作用。蛋黄中的磷脂是一种很强的乳化剂。它可以使胆固醇和**变成极细的颗粒,可以通过血管壁用于身体。蛋白质含量齐全,比例合适,生物价值高达94%,非常适合人体的需要;

7.牛奶含有2%~4%的蛋白质,生物价值高,易于吸收;它含有3%~4%的脂肪,包括必需脂肪酸和卵磷脂,颗粒小,易于消化吸收;富含钙,每100毫升牛奶含钙100毫克,吸收率高,是食物钙的良好来源;它还含有维生素。

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